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澳门新葡亰app网站_秘制茄子炒一炒就能出锅,大鱼大肉都比不了,成本只要4块钱

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澳门新葡亰app网站,秘制家常茄子炒一炒就能出锅,大鱼大肉都比不了,成本4块钱。一到做饭的时候就不知道做什么,天天吃肉又有点腻,妹子们又害怕长肉怎么办呢?

有了这款秘制家常茄子就不用担心啦,而且对于不爱吃皮的人来说简直就是大福星,把茄子和西红柿去皮一起翻炒后,再把多余的油倒出,就不会觉得油腻了,味道好极了。

西红柿不仅能够美容养颜,还能提高我们的免疫力,爱美的小伙伴可以试一试。夏天吃茄子也是一个不错的选择哦,茄子可以清热解毒,上火的伙伴们可以尝一尝啦。

秘制家常茄子

by 颖涵的快厨房

配料:

圆茄子 2个、番茄 1个、柿子椒 2个、淀粉 2勺、白糖 2勺、精盐 1勺、酱油 2勺、水 1杯、葱末 2勺

烹饪步骤:

1.首先是准备工作 圆茄子去皮切成厚片

2.青椒中间片开去籽切成菱形段

3.蕃茄切十字刀,浇热水,浸泡一会儿,看蕃茄皮表皮会有和蕃茄分离的现象时剥去蕃茄表皮,去皮的蕃茄切成厚片

4.调一碗芡汁,这个是好味道的秘密武器,关键的一碗汁哦~ 淀粉两大勺,糖两勺,盐一小勺,酱油2勺,水适量,葱末2勺,把全部材料搅拌均匀,这个芡汁的大体味道有一种甜甜的淡淡的酱油鲜味,可以尝一下味道再根据自己的口味做一些咸淡的调整

5.准备工作做完了就要开始烧茄子啦 冷锅倒油,油温热下入茄子翻炒

6.茄子倒进锅时会一下子把锅中全部油吸到自己体内,锅里变得干干的,但是不要急,这是一个考验耐心的神奇过程,把火转到中小火,时不时翻动一下茄子防止烧糊

7.再慢慢烧至时会看到茄子的水汽化作白烟飘出锅面,本来一片片淡黄中带淡绿的茄子开始变的发湿,发透转成淡淡的棕黄色

8.随着烧制的时间变久原本锅中一点油都没有会变得逐渐又多了起来,茄子把之前吸入体内的油随着水份的变少又重新吐了出来,逐渐像油炸茄子的感觉浸泡在油里,当茄子变的软软的像肥肉质感时就可以盛出了

9.倒出多余的油可以用它来炒其它菜用

10.锅中留一些底油倒入蕃茄翻炒

11.蕃茄炒软使油变红后重新下入茄子翻炒,这时翻炒不要过久让茄子和蕃茄糊混合就好了

12.放入青椒,因为青椒生的就可食用,所以也不要炒至太久,轻微变色即可

13.倒入之前调好的芡汁,大火翻炒,芡汁的淀粉遇热会迅速糊化,所以这个过程要确保迅速

14.当食物都被芡汁包裹,味道全部挂满食物,油亮亮时就可出锅啦

15.ps:茄子在第一次下入锅中后保持中小火慢慢烧至,时不时轻轻翻动一下,不要过多翻炒防止茄子变碎。茄子再次下锅后一切都要迅速地进行,但也不要过猛翻炒茄子防止变碎哦~

烹饪小贴士:

如何挑选茄子呢?

1.看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

2.找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

3.看外观。好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

4.摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

你喜欢吃蒸茄子,还是炒茄子?

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